La viande de sanglier a un goût et une valeur nutritive exceptionnelle. Que vous le proposiez en amuse-gueule, en soupe, en entrée, en salade ou en plat principal on vous propose 10 recettes de sanglier gourmandes et surprenante et d’une finesse de gout remarquable, la viande de sanglier, pour peu que l’on sache l’apprêter, demeure un véritable plaisir. Comme les autres gibiers, la viande de sanglier est une viande biologique, car ces animaux vivent et se nourrissent que dans des zones nutritionnelle de la viande de sanglier pour 100 grammesÉnergie 109 kcalProtéines 19,5 grMatières grasses 3,4 grGlucides 0 grPotassium 359 mgPhosphore 167 mgFacteurs influençant le goût de la viandeLa race du sanglierEn tant qu’omnivores, ce que les sanglier mangent déterminent leur goût et, dans certains cas, le type de repas que vous pouvez en leur environnement naturel, les sangliers de différentes parties du pays vont avoir des saveurs différentes; surtout à cause de leur différente alimentation. Les sangliers des régions truffières sont réputés pour être particulièrement savoureux. Un sanglier qui aura mangé beaucoup de genièvre et d’autres plantes médicinales au goût prononcé aura une viande délicieuse mais forte. Ce même animal pris au printemps après avoir mangé une grande partie des pousses d’orge vertes d’un fermier surpassera tous les porcs domestiques, même s’ils sont bien élevés. Comme pour la plupart des gibiers, le moment de la chasse et l’emplacement sont et déplacementLa quantité d’exercice a une influence sur la texture musculaire. Les sangliers sont énergiques et se déplacent à grande vitesse. Ainsi, laisser les sangliers errer à l’extérieur améliorera considérablement le tissu musculaire de la viande et améliorera sa de cuissonAvant de cuire la viande de sanglier, vous devez la traiter soigneusement. Si vous prévoyez de cuire la viande avec sa chair, assurez-vous que les poils sont complètement enlevés. Si vous avez une coupe triche en tissu conjonctif, plongez-la dans de l’eau froide et mijoter à la température de cuissonNe faites pas cuire les steaks et les rôtis plus que le degré de cuisson environ 165 degrés Fahrenheit ou 74 degrés Celsius vous donnera la meilleure texture. Vous pouvez également garder la viande humide avec des marinades – les marinades audacieuses conviennent au sanglier, avec des bases telles que le jus d’orange ou le vin rouge faire avec son odeur prononcé?La viande des mâles est plus dure surtout des vieilles bouchées et dégage une odeur plutôt désagréable pendant le rut. Pour l’enlever, la viande doit être bien marinée dans du vinaigre 1-2% pendant 3-5 heures avant la chasseurs trempent ce gros gibier dans saumure tout au long de la journée, en changeant périodiquement l’eau. À la maison, pour se débarrasser de l’odeur désagréable, la viande de sanglier est trempée dans une solution faible à 2% de vinaigre ou de jus de citron pendant plusieurs heures, ou aux mêmes fins, du lactosérum de lait est utilisé, dans lequel la viande doit être conservée pendant 24 heures. Une odeur très forte et désagréable est particulièrement prononcée chez les mâles adultes pendant la saison du rut. Les chasseurs expérimentés évitent de tirer sur de tels animaux, car cette odeur est assez difficile à Rôti de sanglierIngrédients1 cuissot de sanglier entier environ 2 kg7 oignon rouges4 aubergines coupées en deux avec de l’huile d’olive 4 unités4 courges italienne coupée en brunoise3 ails rôtiHuile d’olive au goûtSel de mer au goût300 ml de vin de pinotPréparationLa veille, préparez la marinade dans un saladier, mariner le cuissot de sanglier avec du chili, du vin et du gros sel. Filmez le saladier et placez au réfrigérateur pour 24 au fourCuire le cuissot, l’ail et l’oignon à 160 ° C. pendant 2 heures puis à 200°C pendant 40 faites cuire les aubergines au four pendant 30 min, puis retirez et retirez toute leur purée, mixez jusqu’à ce qu’elles forment une une poêle chaude avec de l’huile d’olive, faire revenir la courge italienne et verser la purée d’aubergine, cuire et corriger la le rôti de sanglier accompagnée de la purée d’ nos autres recettes de sanglierLe choix d’une recette de viande de sanglier dépend de la coupe de viande que vous 5 coupes sont obtenues à partir du sanglier longe, cuisse, carré de côtes, épaule et longe de tête. La partie de l’animal qui englobe la cuisse et la fesse, sont les plus recherchée. Celles peuvent être utilisées pour fumer, saler ou rôtir en entier. Plusieurs personnes considèrent cette coupe comme très longe ou la poitrine font d’excellentes côtelettes ou du jambon. L’omoplate peut être éteinte en un seul morceau et le cou peut être sélectionné pour les brochettes. Alternativement, la viande filandreuse peut être hachée en viande hachée et transformée en terrines traditionnelles. La partie inférieure des cuisses, comme les sabots de porc, est parfaite pour faire de la viande en gelée notre en vidéo et préparez une daube de sanglier délicieuse Différences entre le sanglier et le cochonLe sanglier cuit plus rapidementLa viande de sanglier ressemble beaucoup à celle de porc, mais plus maigre, plus rouge, plus fibreuse, un peu sèche et avec une saveur plus intense. En plus du goût familier du porc, vous pouvez reconnaître des saveurs de bœuf et de la viande de sanglier est plus fibreuse et maigre que celle du porc, donc pas toutes les recettes de porc conviennent. Il est préférable d’utiliser de la viande de sanglier pour la cuisson des mijotés, des brochettes, des rôtis, des terrines ou des général, la viande de sanglier ressemble beaucoup au porc domestique, sauf qu’elle est plus rouge, plus filandreuse, plus maigre et un peu sèche que celle du porc. En raison de sa faible teneur en cholestérol et de sa faible teneur en calories, le sanglier, comme les autres gibiers, est considéré comme un produit diététique. Il est riche en protéines et en vitamines E, B et contient également des antioxydants qui régulent la RecetteApprêtez le sanglier facilement 10 Recettes maison Chasse BêteAuteurDate de publication2021-01-22Préparation24HCuisson3HTemps Based on 2 Reviews